Иван-чай - целебное растение, используемое для приготовления напитка. Ферментация - процесс брожения листьев растения, который влияет на цвет, аромат и вкус напитка. Ферментация помогает превратить нерастворимые вещества в растворимые. Для получения качественного напитка необходимо правильно выполнить этапы: сбор листьев, подвяливание, выделение сока, ферментация и высушивание листьев.